Ma Charlotte Chocobar

18 août 2011

Pour l'anniversaire de mon papa, vu que je n'avais pas trop le temps de réaliser un entremet, et que ma dernière charlotte avait plu, j'ai décidé de lui faire une charlotte aussi, mais en ajoutant une petite touche sucrée !

Quand j'ai parlé de mon idée à mon mari, il a fait la grimace, mais quand il a goûté en avant-première (je lui avais fait une mini-charlotte rien que pour lui car il travaillait le jour de l'anniversaire de mon papa) et bien je peux vous dire que la grimace était oubliée!!! il m'a dit "c'est super bon chérie !"

Pour 6 personnes :

- un paquet de biscuits cuillères (paquet de 36)

- 200 gr de chocolat pâtissier

- 4 oeufs

- 15 carambars caramel

- 10 cl de lait

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 feuille et demi de gélatine

Pour la déco :

- des copeaux de chocolat

- 1 paquet de Maltesers

- quelques carambars pour réaliser des tuiles

- 1 bombe de chantilly ou 30 cl de crème liquide montée en chantilly (ici au siphon)

- 1 bac de glace vanille

La base est identique à ma charlotte au chocolat .

Commencer par faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, commencer par couper les biscuits en 2 et tapisser le tour et le fond de votre moule de biscuits.

Ensuite, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige.

Dans un autre saladier, battre les jaunes, et ajouter le chocolat fondu.

Quand les blancs sont bien montés, ajouter-les délicatement au chocolat.

Verser la mousse dans votre moule et conserver au frais le temps de réaliser la seconde mousse.

Pour la mousse aux carambars :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 min. env.

Faire fondre les carambars dans le lait.

Une fois tiède, y ajouter la gélatine bien essorée. Montez alors la crème en chantilly, une fois la crème montée, mélangez à la sauce carambar délicatement afin d'obtenir une belle mousse.

Versez la seconde mousse sur la première, et terminez par une couche de biscuits. Conserver au frais ou congeler, moi je l'ai préparé 4 jours avant, je l'ai mise au congélateur, et je l'ai sortie la veille pour qu'elle décongèle tranquillement.

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Le jour J, j'ai préparé ma chantilly au siphon, et mes tuiles carambars.

Au moment du dressage : saupoudrez la charlotte de copeaux de chocolat, faites le tour de la charlotte en chantilly, déposer les maltesers, et piquez les tuiles carambars à votre guise.

Servir la charlotte avec une boule de glace vanille, UN REGAL !!!