09 novembre 2013

Velouté de topinambours

Grâce au père-noël 2012 qui m'avait généreusement offert un cours de cuisine à l'Atelier des chefs, j'ai pu participer à un superbe cours, où j'ai passé un très bon moment en compagnie d'un jeune chef très talentueux. Au programme : entrée - plat - dessert  et dégustation sur place, un vrai régal ! Aujourd'hui j'ai réalisé ce velouté aux topinambours, je n'avais jamais cuisiné de topinambours jusqu'alors.... Verdict : Délicieux !!! Pour 6 personnes :  ¤ 600 gr de topinambours ¤ 200 ml de crème liquide ¤ 2 échalotes... [Lire la suite]
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27 juillet 2013

"Verrine LiliMelba"

 Des verrines pour vous rafraîchir un peu, qui est partant ? C'est un exemple de verrine que je réalise vite fait avec ce que je trouve dans mes placards et mon frigo ! Ici en version revisité de la pêche Melba :     Elle est composée d'une base de spéculoos écrasés, des pêches au sirop légèrement caramélisées, une crème mascarpone chantilly, des framboises fraîches et je termine en les saupoudrant de spéculoos. Vous avez des invités à l'improviste pour le repas ou pour le goûter, ces petites verrines feront... [Lire la suite]
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02 novembre 2012

"Le Golden d'Amour de Lili"

   A l'occasion du concours de Nicole du blog Nicolepassions, sur la pomme dans tous ses états, j'ai réalisé  ce petit dessert que mon homme a bien apprécié, surtout après la victoire de son équipe de basket ! ;-) Mon fils m'a aidé pour la 1ère partie en goûtant les ptits sablés : "ça va ils sont bons maman"!  Ouf !  Je pouvais poursuivre ma petite recette sous le signe de l'improvisation ! je me suis inspirée de plusieurs desserts, et j'ai choisi des ingrédients qui (pour moi) se marient bien avec la pomme... [Lire la suite]
28 juillet 2012

Quiche Lorraine

Étant lorraine je ne sais pas pourquoi je n'ai pas publié avant cette recette ! A trop vouloir en faire, on en oublie  la simplicité ! Ingrédients : ¤ un rouleau de pâte feuilletée ¤ un paquet de lardons (en allumettes) nature ou fumés selon vos goûts ¤ 2 oeufs ¤ 3 CS de crème fraîche ¤ du gruyère râpé ¤ sel/poivre Préchauffer votre four à 200°. Dérouler la pâte feuillée, piquez le fond de tarte avec une fourchette. Déposez vos lardons au fond, dans un bol, battre les 2 oeufs, puis ajouter la crème.... [Lire la suite]
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20 mars 2012

Filet mignon au curry

C'est vrai que je vous fais partager davantage de sucré que de salé, alors aujourd'hui je vous propose du salé avec mon filet mignon au curry ! Je l'ai servi avec des pommes de terres persillées et un risotto aux aubergines bio. Il vous faudra : ¤ 1 filet mignon ¤ des oignons grelots ¤ 25 cl de crème liquide ¤ 1 grande cuillère à soupe de curry ¤ des pommes de terre ¤ du persil ¤ un paquet de risotto Bio aux aubergines     Commencer par éplucher vos pommes de terre, les laver, puis les découper en tranches.... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

Cassolette aux noix de St-Jacques gratinées

Si  le menu de ce soir n'est pas encore fixé, voici l'entrée proposée lors du réveillon de Noël, une bonne petite cassolette aux noix de saint-jacques gratinée, c'était très bon et cela peut se préparer à l'avance sans problème. Pour 6 personnes : ¤ 1 blanc de poireau ¤ 2 carottes ¤ 200 ml de fumet de poisson ¤ 20 cl de crème liquide ¤ 1 cc de Maïzena ¤ 400 gr de St-Jacques ¤ 200 gr de moules décortiquées cuites Etuver le blanc de poireau et les carottes coupés en julienne. Faire réduire le fumet de poisson, ajouter... [Lire la suite]
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