17 avril 2012

"Fraises à la mousse de rhubarbe sur un sablé de spéculoos"

On a souvent tendance à n'utiliser la rhubarbe qu'en tarte, en ce début de Printemps, je vous propose un dessert frais, gourmand, et sucré ! Composé d'une mousse à la rhubarbe, d'un sablé aux spéculoos et de fraises. Pour 6 desserts : ¤ 500 gr de fraises ¤ 200 gr de spéculoos ¤ 50 gr de beurre ¤ 250 gr de rhubarbe ¤ 250 ml de crème liquide ¤ 1/2 feuille de gélatine ¤ de la cassonade et du sucre Commencer par bien laver vos bâtons de rhubarbe, découper-les en petits tronçons,  les mettre dans une casserole,... [Lire la suite]
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13 février 2012

Crème brûlée à la cassonade

Le père Noël cette année m'a offert un petit chalumeau de cuisine, et je ne m'en étais pas encore servie ! C'est chose faite avec ces petites crèmes brûlées à la cassonade !   Pour 6 ramequins : 6 oeufs entiers 50 cl de lait 50 cl de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé 50 g de sucre semoule 100 g de cassonade   Préchauffez votre four th.4 (120°C). Dans une casserole, mettre le lait et la crème, portez le tout à frémissement tout en remuant. Mélangez les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que la... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Paris Brest Nid de Pâques

Voici le dessert proposé pour le repas de Pâques ! C'est mon dessert préféré alors je me suis laissé tenter ! Je ne voulais pas trop de crème au beurre, alors j'ai trouvé une recette avec moins de beurre, et j'ai aujouté ma ptite touche en faisant une chantilly pour adoucir le tout.   Pour la pâte à choux : ¤ 20 cl d'eau ¤ 100 gr de beurre ¤ 1 pincée de sel ¤ 4 oeufs ( + 1 pour la dorure) ¤ 10 gr de sucre ¤ 150 gr de farine ¤ 50 gr d'amandes effilées Préchauffer le four à 200 °C. Couper le beurre en petits morceaux,... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Verrine de Noël clémentines, crème de mascarpone vanillée et sa base sablée

Je suis en train de réfléchir un peu aux plats de fêtes, et j'avais envie de tester une recette à base de clémentines. Voici un tiramisu revisité à ma façon, c'est très frais et léger à la fois, même après un bon repas je pense que ces petites verrines feront leur effet. Et comme toute recette à base de mascarpone, n'hésitez pas à les préparer 24 à 48h à l'avance, elles n'en seront que meilleures. Avec cette recette, je participe au concours de trinidad le Noël Gourmand, non non je ne suis pas accro au concours.... ;-) ... [Lire la suite]
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