09 novembre 2013

Velouté de topinambours

Grâce au père-noël 2012 qui m'avait généreusement offert un cours de cuisine à l'Atelier des chefs, j'ai pu participer à un superbe cours, où j'ai passé un très bon moment en compagnie d'un jeune chef très talentueux. Au programme : entrée - plat - dessert  et dégustation sur place, un vrai régal ! Aujourd'hui j'ai réalisé ce velouté aux topinambours, je n'avais jamais cuisiné de topinambours jusqu'alors.... Verdict : Délicieux !!! Pour 6 personnes :  ¤ 600 gr de topinambours ¤ 200 ml de crème liquide ¤ 2 échalotes... [Lire la suite]
Posté par liliclem55 à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 octobre 2011

Velouté de potimarron au curry et ses noix de saint-jacques poêlées

Voici l'entrée proposée à mes invités pour l'anniversaire de mon fils. La douceur du potimarron relevée par le curry leur a plu ! voici la recette :   Ingrédients : (pour 6 personnes) ¤ 1 potimarron ¤ 2 cuillères à soupe de crème fraîche ¤ du curry ¤sel/poivre ¤ Compter 3 noix de st-jacques par personne Commencer par découper le potimarron, enlever la peau et faites le cuire dans une casserole d'eau bouillante 20 minutes environ. Une fois cuit, passer le au mixeur afin d'obtenir une... [Lire la suite]
Posté par liliclem55 à 08:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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